どくだみの天ぷら
Aranjuez5
作り方
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1
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どくだみは白い花が咲いている先端部分を、葉3枚ほどを含めて切る。
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2
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これをざっと水洗いをして、水気を切った上で天日干しを1時間ほど。
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3
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昭和の天ぷら粉黄金と水で衣を作っておく。
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4
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スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、中火の強めでしばらくおく。
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5
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どくだみを衣に浸しておく。
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6
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スキレットにどくだみを投入。衣が固まれば反転させる。
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7
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揚げ上がれば洋皿に移し、完成。
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コツ・ポイント
EXVオリーブオイルは少なめで、揚げ焼きの感じで。なお、どくだみは揚げすぎないこと。味付けはしていないので、食べる前に粗挽き塩胡椒を振っておいた。
このレシピの生い立ち
我が家の庭に自生しているどくだみ。今頃白い花を付けていて、この時期が一番薬効が高いのね。そろそろ刈り込みをしないといけないのだけど。まずは少し切り取って、天ぷらに。残りのどくだみは刈り取った後乾燥させて、どくだみ酒の原料ね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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