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白菜はざく切りにします。玉ねぎは櫛形に、ベーコンは2cm幅に切ります。
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、いったん火を止めます。
白菜の半量を玉ねぎの上に入れ、その上にベーコンを並べて敷き詰めます。さらに残りの白菜を上に重ねます。白ワイン、コンソメを振り入れ、蓋をして弱火で15分、蒸し煮にします。
全体をざっくりと混ぜて、味をみて塩胡椒し、ソーセージを入れてさらに5分ほど火にかけて出来上がり。