簡単超絶品!究極のたまごサンド

簡単超絶品!究極のたまごサンド

Description

過去、こんなに旨いたまごサンドのレシピがあっただろうか?3つのコツで最強レベルに旨いたまごサンドを。

材料

食材
たまご
4個
牛乳
大さじ1
調味料
ひとつまみ
砂糖
小さじ1
マヨネーズ
大さじ3目安

作り方

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    詳しくは動画で!YouTubeで「こじまぽん助 たまご」と検索!

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    「熱湯」
    まずは湯を沸かします。

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    「たまご」コツ①
    茹でたまごに適しているのは賞味期限ギリギリの古めのたまご。冷蔵庫から出したてでも割れにくいです。

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    「茹でる」コツ①
    今回は必要ありませんが、黄身を中心に持ってきたい場合は、最初の3分間、菜箸でコロコロ転がしてください。

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    「半分に切る」
    茹で上がったらすぐに冷水で冷まして殻を剥き、半分に切ります。

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    「黄身と白身に分ける」コツ②
    分けるところまでは何てことないんですが...

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    「白身は切る」コツ②
    白身の役割は食感。なので、ある程度食感を感じる大きさに切ります。

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    「黄身は細かく」コツ②
    黄身はパラッパラになるまで細かくします。こうすることでモソモソしなくなります。

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    「目指すべき状態」コツ②
    特に黄身の細かさを見て欲しいので、画像を拡大して確認してみて。

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    「たまご」
    さっきとは別のたまごを、今度は冷たいフライパンに割って。

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    「牛乳」
    まだ火は点けませんよ。

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    「混ぜ溶く」コツ③
    まだまだ火は点けずに。さぁて、何を作るんでしょう笑

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    「目指すべき状態」コツ③
    裏漉しするまではやらなくていいんですが、ある程度しっかり溶いてください。

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    「加熱する」コツ③
    ごくごく弱火で。もし、あんまりにも固まらず、多少火を強めたい場合は、鍋を持ち上げたりして温度調整を!

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    「目指すべき状態」コツ③
    そう!スクランブルエッグです。このトロトロ感。動画で見て欲しい!

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    「さっきの茹でたまご」
    ボウルに入れて。

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    「塩」
    パサッ。

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    「砂糖」
    甘味も忘れずに。

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    「さっきのスクランブルエッグ」
    これがなめらかさに一役買います!

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    「マヨネーズ」
    入れすぎ禁物ですが、ケチってもダメ。

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    「混ぜる」
    白身を崩さないようにだけ気をつけて。

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    「目指すべき状態」
    ここまで来たら、パンにバター塗ってはさんで...

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    「完成!」
    ちょい手間はかかるが簡単!そして超絶に旨い!

コツ・ポイント

①茹でたまごの作り方
②黄身と白身に分ける
③なめらか食感はアレで

このレシピの生い立ち

研究報告です。
レシピID : 6824234 公開日 : 21/06/25 更新日 : 21/06/25

このレシピの作者

こじまぽん助
YouTubeで動画レシピやってます
https://www.youtube.com/channel/UC9UBQTRpsgxcH4mM2kkmlFA
分子調理学研究家/ビデオグラファー
「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」定番料理をご紹介!
普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作、大手企業を中心にwebCM制作をしています

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