過発酵対策 ホームベーカリー
Description
夏の過発酵。ホームベーカリー で焼く時の対策です。
ミアンミアン
材料
（1斤分）
作り方
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1
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過発酵に私はホームベーカリー に写真のように周りに保冷剤を巻いて焼いています。保冷剤の下に布巾を敷いて水浸し対策を。
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2
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本日、室温28度でした。まだまだこれから暑くなりますがここ数年、この焼き方で過発酵予防出来ています。
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コツ・ポイント
材料を冷やしたり氷水にしたり水やドライイートを減らしたり他の対策もしてくださいね。出来たらエアコンで室温を下げたら確実に過発酵対策になると思いますよ。
このレシピの生い立ち
ウチでは数年前からこの焼き方で過発酵防止出来ていますがいろんな環境があるので100%ではないと思います。いろいろ試してみて下さい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ミアンミアン
