自家製酵母で☆ベーグル

ボウルにケトリング用砂糖以外の材料を入れる。１０分くらいコネコネ。表面がツルッとしてきたらＯＫ。

一次発酵。
２５℃で６０分。

６等分し、表面を張るように丸める。
ベンチタイム10分。

コロコロ転がして、２０センチくらいに伸ばす。片方の端をつぶしてもう片方の端を包むようにしてくっつける。

天板にクッキングシートを敷き、その上に並べて二次発酵。25℃で60分。

たっぷりのお湯をわかし砂糖を入れる。沸騰したら火を弱め、生地の上を下にして入れる。片面20秒づつゆでる。