マグロ筋と丸茄子の甘辛煮の画像

Description

とろとろにとろけた丸茄子が本鮪の筋の旨味を吸って最高
白飯にぶっかけても良き

材料

鮪筋(本鮪)
約200g
1本
2枚
大さじ2杯
みりん
大さじ2杯
醤油
大さじ2杯
200ml
生姜スライス
3〜4枚

作り方

  1. 1

    写真

    鮪の筋の部分です
    本鮪です
    一口サイズにカット

  2. 2

    写真

    丸茄子は輪切り

  3. 3

    写真

    油揚げは油抜きして4等分くらいにカット

  4. 4

    写真

    調味料を全て鍋に入れひと煮立ち

  5. 5

    写真

    生姜スライスと鮪筋を加えて煮ます

  6. 6

    写真

    アクが出てくるので一通りアクを取り除きます

  7. 7

    写真

    アクが出て来なくなったら丸茄子と油揚げを加えて材料がひたひたになるくらいのさらに加水

  8. 8

    写真

    落とし蓋をして弱火で煮込みます

  9. 9

    写真

    丸茄子がびったびたに柔らかくなったら完成
    彩りで万能ネギを散らしたり

コツ・ポイント

・鮪を先に煮てアクを取る
・青とし蓋で煮詰める
・丸茄子と油揚げに鮪の旨味を吸わせる

このレシピの生い立ち

本鮪レシピ
レシピID : 6825474 公開日 : 21/06/14 更新日 : 21/06/14

このレシピの作者

藤井21
食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません!』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井21のめめし飯』
http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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かせぃじん
美味しい!ご飯に合う!うどんに絡めても良し!贅沢にいただきました!
初れぽ
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たぬとん
マグロが食べたくて、旬の茄子も良かったです。ありがとうございました。