60.野菜たっぷりルーロー飯

Name: 60.野菜たっぷりルーロー飯
Ingredients: 米 2合弱; 豚バラ肉(ブロック) 240ｇ; にんにく（チューブでも可） 1かけ（8ｇ）; 片栗粉 大さじ1; ごま油 小さじ2; 八角 3かけ; 玉ねぎ 小1こ; なす 2本; カラーピーマン 1こ; 干し椎茸 4枚; 冷凍枝豆 12さや; パクチー 3本; オイスターソース 大さじ3; さとう 小さじ2; 片栗粉 大さじ1

Description

管理栄養士がおくる！
夏をのりきる編-4
香辛料（八角）が入っているから暑さで食欲が落ちた時でも食べやすいレシピです。

いくちゃんねる福岡市

材料

米

2合弱

豚バラ肉(ブロック)

240ｇ

にんにく（チューブでも可）

1かけ（8ｇ）

片栗粉

大さじ1

ごま油

小さじ2

八角

3かけ

小1こ

2本

1こ

4枚

冷凍枝豆

12さや

パクチー

3本

オイスターソース

大さじ3

さとう

小さじ2

片栗粉

大さじ1

作り方

1

豚バラ肉は粗みじんに切り、にんにくをもみこみ、片栗粉をまぶす。
2

玉ねぎ、なす、カラーピーマンは粗みじんに切る。
干し椎茸は水で戻して粗みじんに切る。
※戻し汁はとっておく。
3

冷凍枝豆は解凍してさやから出す。
パクチーは葉の部分をちぎっておく。
4

米はといで、米重量の1.2倍の水で炊飯する。
5

フライパンを中火で加熱し、ごま油を入れ、豚肉と八角を入れて炒める。
6

肉に火が通ってきたら、玉ねぎ、なす、カラーピーマン、干し椎茸、枝豆を加えて炒める。
7

オイスターソースとさとうを加え混ぜ、干し椎茸の戻し汁で溶いた片栗粉を回し入れ、全体に絡めてトロミを付ける。
8

八角は固いので、取り出しておく。
炊いたご飯を器に盛り、7をかけて、パクチーをのせる。
9

〔1人分栄養価〕
エネルギー551kcal
たんぱく質16g
脂質25g
炭水化物64g
食塩相当量1.8g

コツ・ポイント

ルーローハン（魯肉飯）は台湾の代表的な具のせご飯です。
八角の豊かな香りが食欲をそそります。
どんな野菜にも合うため、冷蔵庫の残り物野菜を使って作ると、1皿で主食・主菜・副菜のそろったバランスのよい1品になります。

このレシピの生い立ち

●インスタグラムでレシピ動画配信しています。「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja

レシピID : 6826368 公開日 : 21/08/11 更新日 : 21/08/11

このレシピの作者

いくちゃんねる福岡市

ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。
このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。
●福岡市HP
https://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html

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