塩麹豆腐でカプレーゼ

塩麹豆腐でカプレーゼ

Description

塩麹豆腐を使ったなんちゃってカプレーゼ。塩麹のおかげで豆腐がチーズに変身!バジルソースと甘いミニトマトと頂きます! 

材料 (2〜3人分)

絹豆腐
1丁
大さじ1
大さじ2
ミニトマト
15個位
バジルソース(レシピID 5793046)
大さじ1〜1.5
フレッシュバジル
適量
オリーブ油(仕上げ用)(レシピID 6293068)
適量
塩(仕上げ用)
少々

作り方

  1. 1

    写真

    材料

  2. 2

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    絹豆腐は塩麹を塗り、キッチンペーパーで包み、重しをして冷蔵庫に2時間以上おく。

  3. 3

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    6時間後…こんなに水分が!

  4. 4

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    フレッシュバジルは10分位水につけ、水気を切る。

  5. 5

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    3の豆腐をボウルに入れフォークでつぶし、オリーブ油を加えてよく混ぜる。

  6. 6

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    ミニトマトは半分に切る。

  7. 7

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    お皿に4の豆腐を平になるよう敷き詰め、

  8. 8

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    その上にバジルソースをかけ、

  9. 9

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    ミニトマトを盛り付け、

  10. 10

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    フレッシュバジルの葉を飾る。

  11. 11

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    仕上げに塩少々とオリーブ油を回しかけ、出来上がり!

  12. 12

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    仕上げ用オリーブ油のおススメレシピ
    自家製ハーブ辛味オイル
    レシピID 6293068

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

豆腐の味噌漬けを応用して、塩麹漬けを作り、カプレーゼ風にしてみました。仕上げにかける自家製ハーブ辛味オイルがキメテ。。。
レシピID : 6827326 公開日 : 21/06/15 更新日 : 21/06/24

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