本格スープカレー

本格スープカレー

Description


北海道のスープカレー。手が込んでますがその分とても納得のいく料理です。スパイスは、100均で調達すると安く済みます。

材料 (4人分)

【下ごしらえ】
ヨーグルト(鶏肉漬け込み用)
1パック
骨付き鶏肉レッグ
4本
【鍋に入れる物】
2リットル強
小さじ1
ガラスープ(顆粒)
大さじ1.5
パプリカ(太めのクシ切り)
半分
にんじん (クシ切り)
1本
メークイーン(乱切り)
3〜4個
ヤングコーン
4〜8本
【フライパンで炒めるもの】
サラダ油(あれば米油)
大さじ1.5
生姜(みじん切り)瓶詰めでもOK
大さじ1
ニンニク(みじん切り)瓶詰めでもOK
大さじ1
玉ねぎ
2個
(スパイス各種)
大さじ2
大さじ2
シナモン
大さじ1
コリアンダー
大さじ1
大さじ2
 
ヨーグルト
200g
トマト缶(カット缶)
1缶
【付け合わせ 揚げ物】
ナス
1本
パプリカ
半分
かぼちゃ
1/8個
ししとう
4本
ゆで卵
4個
 
れんこん
適量

作り方

1

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骨付き鶏肉4本をヨーグルトと一緒にジップロックに入れて冷蔵庫で1日寝かす

2

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生姜ニンニクをみじん切り、玉ねぎ2個をみじん切りにし油を引いて生姜ニンニクを香りが出るまで炒めた後玉ねぎを入れて炒める。

3

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鍋に水を入れ沸騰したら鶏がらスープ ウェイパーを入れヨーグルトに付けた鶏肉をそのまま入れる。残りのヨーグルトは捨てる

4

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炒めている玉ねぎが飴色になったらスパイスを入れて炒める

5

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次にヨーグルト トマト缶を入れて煮炒める

6

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鶏肉の入った鍋にフライパンで炒めた具材を入れる。

7

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沸騰したらアクを取り.メークイーン.にんじんを入れて更に煮込む(1〜2時間ぐらい)

8

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ナスを半分に切り包丁で格子に筋をつける。パプリカ、カボチャは半月に切る

9

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2センチぐらい油をフライパンに注ぎ⑧の材料を揚げる。(2〜3分)

10

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素揚げした野菜を1〜2分アブラ切りする。

11

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トッピングして出来上がり

12

お好みで、カレーパウダー チリパウダーを足して自分好みの味調整してもOKです。

コツ・ポイント

下ごしらえの骨付き鶏肉は、ジップロックにヨーグルトを入れて1日冷蔵庫で寝かす。
素揚げの野菜は、食べる直前にフライパンに1〜2センチ油を入れて揚げる。

このレシピの生い立ち

7〜8年前 北海道の友人にこだわりのスープカレーを作ってもらい、その美味しさに感激して再現したく作りました。
レシピID : 6829378 公開日 : 21/06/15 更新日 : 21/06/15

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