秘密にしたい☆バニラシフォンケーキ

秘密にしたい☆バニラシフォンケーキ
ふわふわ☆しっとり☆もちもち!!大好きなシフォンが完成しました♪ その秘密を公開しちゃいます^0^

材料 (20センチシフォン)

5個
サラダ油
65g
スゴイダイズ(豆乳)
80g
◇小麦粉(ドルチェ)
105g
★卵白
5個

1

小麦粉とベーキングパウダーは合わせて3回ふるっておく。オーブンを180℃に温める。

2

ボウルに☆の卵黄&グラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら、ハンドミキサーで泡立てる。線が書けてすっと消えるくらいまで。

3

サラダ油、豆乳を順に少しずつ入れ、ハンドミキサーで混ぜる。バニラビーンズをさやからしごき取って入れ、均一になるまで混ぜる

4

別のボウルで冷やしておいた卵白と★のグラニュー糖で、メレンゲをつくる。(ぴんと角が立つくらいしっかりと。)

5

3にふるった粉類◇を入れて、泡立て器で粉気が見えなくなるまでぐるぐると混ぜる。

6

そこにメレンゲを1/3いれて、生地が均一になるまで泡立て器でぐるぐる混ぜる。メレンゲがつぶれてしまってもよい。

7

6の半量を残りのメレンゲのボウルに入れ、ゴムべらでさっくりまぜる

8

だいたい馴染んだら6のボウルに戻して、ゴムべらで底からすくうように大きく混ぜる。混ざりきったと思われた瞬間ストップ。

9

生地を型に入れて、180℃で5分、170℃に下げて45分様子を見ながら焼く。

10

割れ目も良い色になったらOK。オーブンから出し、台にたたきつけたら、すぐさま開いた瓶に真ん中をさして逆さまにして冷ます。

11

★2009.2.10 
スゴイダイズを使ったレシピコンテストデザート部門入賞♪ありがとうございます^0^

12

●2009.2.24
話題のレシピ入り♪
皆様ありがとう^^

コツ・ポイント

●この食感に仕上げるコツは、豆乳です!! 「スゴイダイズ」を使っています^^v
●焼いている途中、表面が焦げそうになったら、ドーナツ状にカットしたアルミ箔をかぶせて焼く。その際、オーブンの開け閉めは手早くね♪
 

このレシピの生い立ち

試行錯誤してやっと完成したレシピ。
全卵使い切りなので、作りやすいです!
17センチの分量はブログにてUPしています^^ http://marimocafe.exblog.jp/8876491/
レシピID : 682962 公開日 : 08/11/15 更新日 : 13/03/20

このレシピの作者

東京都豊島区でお菓子教室を開催しています!詳しくは→ https://www.marimo-cafe.com/2
製菓衛生師・お菓子研究家として活動中。クックパッドレシピエールです。
★ブログ「marimo cafe」でもレシピ公開中→ http://marimocafe.blog.jp 
★Instagram → https://instagram.com/marimo_cafe/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

94 (78人)

19/01/03

写真

新年一作目は大好きなこのシフォンで♪今年もお世話になります!!

ハチ8コロ8

作って頂きありがとうございます^^またどうぞ!

18/08/06

写真

途中焦げ防止のアルミかけに手こずって底上げ↓味はふわもっちでグー

ハチ8コロ8

作っていただき嬉しいです^^ぜひまたどうぞ!

18/06/02

写真

ふわっふわ♡美味しかったです♡

ぱんどら★

美味しそうなつくれぽありがとうございます!またどうぞ^^

18/05/27

写真

穴ぽこふわふわ大成功♪プレゼント用に可愛くしました!美味しい~

ハチ8コロ8

作っていただきありがとうございます^^またどうぞ!

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ノブノコ 2008年12月31日 07:49
まりもさん。おはようございます!

密かにまりもさんファンで、いつもブログを拝見させてもらってます^^
シフォン型を購入してから、まりもさんレシピでシフォン作ってます!
このブルーベリーヨーグルトシフォンも、もちもちでとってもおいしかったです♬
まりも1016 2008年12月31日 15:42
>ノブノコさん*
こんにちは^^
つくれぽありがとうございました!!

いつもブログを見て下さっているんですね~~ありがとうございます*^^*
ブルーベリーヨーグルトシフォン、かなり前の記事なのに、見つけて下さってありがとうございました*
あのシフォンもヨーグルトが入るので、弾力のあるシフォンになりますよね^^

つくれぽありがとうございました^^!
motomoto56 2009年02月11日 22:03
まりもさんこんばんは^^
いつもいつもレシピつかわせて頂いてます。
最近・・焼き度に焼き縮みができてしまって・・・
チョコレート系のだと問題なんですけど
プレーンだとふあふあ過ぎる生地と密度の高い生地の2つに分かれてしまうんです。
どうしてなんでしょう。メレンゲと混ぜるときですかね??
シフォンに弾力がないんです・・
まりも1016 2009年02月14日 10:54
>kiraさん*
こんにちは^^
いつもつくれぽありがとうございますm^^m

シフォンはちょっとした作り方の違いで仕上がりに差が出てきますよね。。

わたしもまだ勉強中なので大したことは分からないのですが、
きめ細かすぎてしまうのは、メレンゲの泡立てが足りないときに起きる気がします。
上の方がぎゅっとした生地になってしまうのも、泡立て不足やメレンゲの混ぜすぎかも・・

あとは焼く温度も影響するかと思います。
Profile momoiro 2009年03月11日 22:34
始めまして。
このレシピを是非挑戦してみたいのですが、シフォン型ではなく普通のケーキ型では無理があるでしょうか?
母の誕生日にデコレーションケーキのスポンジとして作りたいんです。
お忙しい中すみません
まりも1016 2009年03月11日 23:28
>momoiroさん*
はじめまして!
こちらのレシピはシフォンのレシピですので、ケーキ型だと、食感も変わってしまうのでお勧めできません。。
ケーキ型ならスポンジの方がいいと思います!
特にデコレーションをされるとのことで、スポンジの方がデコレーションしやすいし、美味しいと思います^0^
まるにゃん。 2010年01月02日 11:32
まりもさん、始めまして

いつもブログやこちらを参考にさせていただいています
とっても美味しいケーキのレシピをありがとうございます

さてさて。質問なんですが。。。。。
まりもさんのシフォンケーキレシピではB.Pを使用されていますが、B.Pを使用しなくても焼く事が出来るのでしょうか?

水分量が多かったり、果物などのフレーバーを入れる時は、
安全策でB.Pを入れるのですが、やはりB.Pを入れた方が美味しく焼きあがるのでしょうか。大変お忙しいとは思いますが教えてください。どうぞ宜しくお願いいたします。
Profile うぃーくえんど 2018年03月12日 12:12
バレンタインに絶品チョコレートシフォンを参考にさせていただき、大好評でした!!そちらのレシピも同様なのですが、プレーンタイプで17センチ型の場合の材料分量を教えていただけないでしょうか。