とろける☆丸ごとパプリカのマリネ
となりのみそさん
作り方
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1
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パプリカはヘタをキッチンばさみで切り落とし、鍋に並べる。上からオリーブオイルを回しかけ、蓋をして中火で3分焼く。
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2
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火を止めたらそのままパチパチ音がおさまるまで待つ。音がしなくなったら蓋を開けトングで転がし、蓋をして次の面を中火で3分。
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3
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2を繰り返し、全面に黒く焼き色をついたら粗熱がとれるまで蓋をしたまま放置。皮と身が離れます(写真は蓋を開けて撮ってます)
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4
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鍋の中でヘタ・皮・種を丁寧に取り除き、身だけを別容器に取り出す。
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5
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4の鍋をザルで濾し、蒸し汁とパプリカの身を合わせておく。身は食べやすい大きさに手で裂いておく。
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7
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6のマリネ液をパプリカと合わせて完成。
時間をおいて味をなじませる。
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コツ・ポイント
●皮の焼き目はしっかりと。皮と身がスルッとはがれます。(工程2)。
(私は下→上→側面4面の計6回を、中火で3分ずつ焼いてます。)
●油ハネがすごい
→終始蓋をして焼く。開けるのは転がす時だけ。消火し音が静かになってから蓋を開けるとよい
(私は下→上→側面4面の計6回を、中火で3分ずつ焼いてます。)
●油ハネがすごい
→終始蓋をして焼く。開けるのは転がす時だけ。消火し音が静かになってから蓋を開けるとよい
このレシピの生い立ち
友だちに教わった大好きな味。
結構手間がかかるのに、安いパプリカを見つけると食べたくなる、憎いレシピ。
結構手間がかかるのに、安いパプリカを見つけると食べたくなる、憎いレシピ。
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