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水菜は3〜4センチの食べやすい長さにカットしてボールに入れておく。
キノコはそれぞれ小房に分ける椎茸は四つ割するエリンギは裂いておく180度の油で素揚げをする。
❶の水菜に揚げたてのキノコを入れて和える。水菜が少ししんなりしたら大根おろしと醤油を加えて和える
・お醤油プラス一味も良いです・ポン酢、だし醤油も合います