とろーり卵のカポナータ(ラタトゥユ) 

とろーり卵のカポナータ(ラタトゥユ) 

Description

定番のカポナータにポーチドエッグをそえて、絡めながら一緒に頂きます。失敗しないポーチドエッグの作り方も♪

材料 (2人分)

ごぼう
1/2本
れんこん
5cm
にんじん、パプリカ、玉ねぎ、おくら
各1/2個、おくらは4本
ホールトマト
1缶
ドライタイム
小さじ1/2
塩、こしょう
小さじ1/2、こしょうはひとつまみ
砂糖
小さじ1
2個
大さじ2~3

作り方

1

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鍋にオリーブオイル、にんにく、ローズマリー、タイム、ローリエを入れ、火にかけます。

2

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オクラ以外の野菜をすべていれ、油が回るまでしっかり炒めます。

3

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ホールトマトを加え、つぶしながら炒めます。空き缶に半分水をいれ、鍋に加えます。

4

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途中でオクラを投入。コンソメ、砂糖、塩こしょうで味を調え、煮詰めます。

5

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沸騰直線のお湯にお酢を入れます。舐めてみてすっぱいと感じるくらいが目安。

6

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卵を割りいれます。自然にまとまるまで、あまりさわりすぎないように。途中で1度ひっくり返して大体3分程度で完成。

7

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器に盛り、好みで粉チーズを振り、ポーチドエッグをトッピング。

8

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ナイフで割ると、ほら!とろーり黄身が。からめながらいただきましょう♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

家にある根菜類とトマト缶を使って、野菜たっぷりのカポナータを作ってみました。
レシピID : 683311 公開日 : 08/11/26 更新日 : 08/11/26

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