圧力鍋で蒸し中華おこわ

もち米を洗って浸水させておく。
(1〜2時間)

干し椎茸をもどす。
(急ぐ時はかぶるくらいの水にひとつまみの砂糖を入れてレンジで1〜2分)

もち米をザルにあげて水切りをして、調味料を作っておく。

肉と野菜に火が通ったら、もち米と調味料を入れ炒めながらもち米に水分を含ませる。

圧力鍋に蒸し器の2〜3cm下くらいまで水を入れ、蒸し器にクッキングペーパーを敷き、炒めた材料を中心を少し窪ませて入れる。

蓋をして高圧で沸騰したら10分、圧力が下がるまで自然放置。
蓋を開ける時は蓋の水分がおこわにかからないように。