梅干しづくり
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作り方
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1
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熟れた梅を用意。焼酎がなかったので、消毒用エタノールを布にしみこませてガラス容器の内側を拭いた。
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2
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爪楊枝などでへたを取り除く。
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3
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梅を水洗いしてざるに入れたままにし、水気がなくなるまで置く。
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4
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塩を振る。
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5
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塩がいきわたるように、手で全体にまぶす。
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6
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ガラス容器に入れ、梅酢が上がってくるのを数日待つ。
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7
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揉み紫蘇（赤紫蘇の塩漬け）を用意。
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8
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瓶の中に入れる。
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9
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赤くなった梅酢がよく回るように時々寝かせてみた。
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10
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いずれ天日干しのできる日まで、このまま様子を見ていく。
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コツ・ポイント
カビが発生しないように、消毒、密閉などの管理が要ります。
このレシピの生い立ち
庭の梅の木に大粒の実がたくさんなったので、熟すのを待って定番の梅干し漬けにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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