モチっと！ベイクドじゃがいもドーナツ
Mrシモブクレ
作り方
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1
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※じゃがいもは蒸して皮をむき、潰す。※材料を量る。※牛乳と卵は合わせておく。※イーストは温水と混ぜ、３分程置く。
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2
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フープロか、ホームベーカリーに材料を入れ、マッシュしたじゃがいもも加えて生地を作ります。
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3
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機械の発酵機能を使い、生地が２倍になるまで約４０～５０分１次発酵させる。※写真は湯銭発酵でしたもの。
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4
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発酵が終わったら、ガス抜きをして、キャンバス地などに包んでベンチタイム２０分。
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6
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ペーパーを敷いた天板に並べて、固く絞った濡れ布巾をかけて１・５倍になるまで、暖かい場所で１５～２０分２次発酵させる。
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7
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１８０度のオーブンでで１３～１５分焼く。※参考までに、８・９・１０もお読み下さい。
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8
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※１次発酵の方法：ボウルに生地を入れてラップをし、スチロールの箱に熱湯の入ったコップ１つと一緒に入れ蓋をする。
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9
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※２次発酵の方法①：大きいビニール袋に天板とコップに熱湯の入ったお湯１個と共に入れる。
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10
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※２次発酵の方法②：天板２枚分の時は、先に焼く方にコップ２個のお湯を入れ、時間差をつける。
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コツ・ポイント
※イーストは、温水と混ぜたら５分以上放置しないで下さい。
※生地かけ・発酵に関しましては、FP又はHBをご使用の場合は、各ご家庭の機会のクセ、季節・室温を考慮願います。
※生地かけ・発酵に関しましては、FP又はHBをご使用の場合は、各ご家庭の機会のクセ、季節・室温を考慮願います。
このレシピの生い立ち
よく行く、大好きなじゃがいもドーナツ屋さんの味に影響を受け、焼きバージョンで作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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