ピンクグレープフルーツタルト
nichijou☆
作り方
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1
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タルト生地を作ります。バター50gを常温に戻しクリーム状になるまで混ぜ合わせます。
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2
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①へ砂糖40g 卵黄1個分の順で加えで混ぜ合わせます。
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3
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薄力粉90g 全粒粉10gを混ぜ、②へ数回に分けて加え混ぜ合わせます。生地を冷蔵庫で、30分以上休ませます
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4
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アーモンドクリームを作ります。常温に戻したバター30gをクリーム状になるまで混ぜます。
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5
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④へ砂糖25g 全卵30g アーモンドプードル30gの順で加え混ぜ合わせます。絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やして置きます。
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6
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セルクル8cm 3つ用意し、③のタルト生地を薄く伸ばし型へ敷きこみます。フォークで生地に穴を開けます
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7
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⑥の上に、④アーモンドクリームをタルトの7割位までの高さになるように、平に絞ります。
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8
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あらかじめ予熱をし、170度 20分 ⑦を焼き上げます。
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9
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カスタードクリームを作ります。牛乳120ccへバニラビーンズを縦に切れ目を入れ、一緒に鍋に入れ沸騰しない程度に温めます。
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10
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卵黄1個分 砂糖30g 薄力粉15gの順で混ぜ合わせます。⑨の温めた牛乳をこしながら加え混ぜ合わせます。
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12
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ピンクグレープフルーツを3個分、皮と果肉とを切り分けます。
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13
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(11)の冷えたカスタードをホイッパーで、かき混ぜてなめらかにします。
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14
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⑧のタルトの上にカスタードを絞り、グレープフルーツの果肉を並べます。ナパージュを塗り、ミントやブルーベリーを飾ります
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コツ・ポイント
フルーツの不安定な盛付けは、ゼラチンでコーティングします。 爽やか さっぱり夏のタルト グレープフルーツタルト Grapefruit tart https://youtu.be/He0bIK3ycqs
このレシピの生い立ち
小さな型に、グレープフルーツの大きな果肉を盛ったらこうなりました。1タルトにつきグレープフルーツを、約1個分使用しております。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
nichijou☆
