ニセコの魅力をワインとともに味わうひと皿
Description
彩りが華やかで冷めても美味しく、ボリュームの割にヘルシー。スパークリングワインにもよく合います！
ワインクラスターの食
作り方
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なるべくニセコ産の材料を揃えます。「ニセコオーガニックスパークリングワイン」に合わせるレシピです
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マッシュポテトに使うメイクイーンは皮を剥いて水から煮ます
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ニンニクを細かく刻み、茹であがったメイクイーンを押しつぶしながら混ぜていきます。生クリームを入れてなめらかに仕上げます
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マッシュポテトが出来たら、皿に先に盛り付けておきます
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塩を加えたお湯でとうきびを茹でて
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アスパラガスも1分くらい茹でたら水で冷やして色止めをしておきます
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とうきびは包丁でこんな感じに削ぎ落とし、
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アスパラガスは器の大きさに合わせて、盛り付けを考えて長さを決めて切ります
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ベーコンは出来ればブロックを用意して少し大きめに使うといいです。ホタテは貝柱に軽く塩をしてから使います
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油は使わず、テフロンのフライパンでベーコンをゆっくりと焼いて脂を出していきます
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ベーコンの脂でホタテをソテーして、両面に焼き目をつけたら、スパークリングワインを振りかけて蓋をして30秒くらい蒸します
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ホタテは焼きすぎないようにフライパンから取り出して、とうきびとアスパラガスを入れて炒めていきます
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鍋にもう一度、先ほどのホタテを入れてスパークリングワインを振りかけて、フライパン全体を混ぜて仕上げます
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彩りを考えて皿に盛り付けて完成です。少し冷めてからでも美味しく食べられます！
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こんな風に、ニセコオーガニックスパークリングワインと組み合わせてお召し上がりください
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このワインはよく冷やしますが、飲んでいるあいだに時間と温度の変化によって、さまざまな香りや味わいの表情が楽しめますよ
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コツ・ポイント
ニセコのワインに合わせて、地域性のあるおつまみを考えたときにニセコの野菜を使うことを思いつきました。ベーコンと組み合わせることでドイツ料理っぽい感じになり、ボリュームはありますがヘルシーなひと皿に仕上がっています。
このレシピの生い立ち
オンライン飲み会に向けて、ワインとおつまみを用意するときに考えたレシピと組み合わせです。短時間で作れて見た目よく、フォーク片手に食べられて、冷めてからでも美味しいもの。ニセコのワインを選んだので、材料もニセコ産にこだわりました
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