麻婆茄子豆腐

麻婆茄子豆腐

Description

麻婆豆腐と麻婆茄子のドッキング!
家族が大好きな味、止まらないおいしさです。
もやしを入れてもおいしいですよ。

材料 (4人分)

豆腐
2丁
茄子
大2本
1片
長ネギ
1本
豚ひき肉
200g
小さじ1/2〜1
大さじ2
☆醤油
大さじ4
☆酒
大さじ1
☆砂糖
小さじ1/2
☆胡椒
少々
☆鶏がらスープの素
小さじ1
■水溶き片栗粉
大さじ2
■水
大さじ4
適量
【甜麺醤が無い時】
大さじ2
砂糖
大さじ1

作り方

1

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豆腐は、厚みを半分に切ってから、約2㎝の角切りにします。
にんにく、生姜、長ネギはみじん切りにします。

2

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茄子は乱切りにします。

3

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フライパンに油を熱して、揚げ焼きにします。
焼くより早い上、茄子の風味が良くなります。

4

写真

バットにあげて油を切っておきます。
☆の調味料を混ぜておきます。

5

写真

フライパンに油を熱して、にんにく、生姜、長ネギを入れて、炒めます。

6

写真

香りが立ってきたら、豚ひき肉を加えて、炒めます。

7

写真

パラパラになったら、豆板醤、甜麺醤を加えて炒めます。
直接火を通すことで、辛味、味噌の香りが引き立ちます。

8

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☆醤油、酒、砂糖、胡椒を入れて

9

写真

茄子と豆腐を加えて、弱火にして具材に味が染み込むよう、クツクツと煮ます。

10

写真

■の水溶き片栗粉を全体に回しかけたら、火を強め、鍋を揺するようにして、やさしく混ぜます。

11

写真

とろみがついたら、仕上げに、ごま油を回しかけ、青ネギをちらして完成です

コツ・ポイント

豆腐は、絹でも木綿でも、お好みで構いません。うちは家族好みの木綿です。
豆腐から水が出るので、濃いかなぁと思っても、ちょうどよくなります。
豆板醤は、お好みの辛さに調節してくださいね。

このレシピの生い立ち

家族が麻婆豆腐と麻婆茄子が大好きで、よく作っていたのですが、豆腐と茄子、一緒にした方が美味しいのでは…と、たまたまあった茄子を加えたら好評だったので、それからは、両方入れて作っています。
レシピID : 6836469 公開日 : 21/06/20 更新日 : 21/06/30

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