いちご酵母の白パン ミニ食パン
Description
季節を感じるいちご酵母パン。加水全ていちご酵母液で発酵はゆっくりですが、焼き上がりまで、ずっといちごジャムのような香り
amimin0203
作り方
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1
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前日の晩などに、いちご酵母の前種を作っておく。
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2
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前種＝粉＋酵母液を１：１で合わせ、2倍になったら、冷蔵庫へ。膨らんだものをそのまま使っても可。
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3
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バター以外の分量をホームベーカリー にセットし、生地コース。10分後にバター投入。
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4
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捏ね上がったら取り出して、軽く台の上で叩きごねして丸め、ボールにいれて一次発酵。
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5
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季節により5〜７時間ほど一次発酵、２倍くらいに膨らむまで。
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6
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6分割（ミニキューブ）または2分割（食パン１斤）し、ベンチタイム15分
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7
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丸め直し 又は 食パン成形し、型に入れて二次発酵。2〜３時間くらい。
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8
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型の８割くらいまで発酵したら、白パンの場合は160度に予熱したオーブンで14分、食パンは180度で27分焼く。
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9
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食パンの場合。
いちごのつぶつぶが見えて、いちご感がたまりません。
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10
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キューブ型がない方は、丸めて焼いたり、普通の食パン型で焼くことをお勧めします。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
いちごの香りを全面に出す為に、あえて焼き色もあまり付けずに白パンにするのがお気に入り。
素材を味わうパン。ふわっともちっとしっとりと。
素材を味わうパン。ふわっともちっとしっとりと。
amimin0203
