鍋野菜活用シリーズ『春菊』みそドレサラダ

鍋のお野菜、沢山切りすぎてよく余します。そのお野菜を翌日残り物チックじゃなく出したくて。春菊の青臭さもあまいお味噌で気になりません。

材料 (2人分)

春菊
適量
レンコン
適量(飾りです)
春雨
適量(一掴みより少ないくらい?)
味噌
大さじ2(前後)
大さじ1(弱)
大さじ1~2
炒りゴマ
適量

1

春菊は水で洗ってざるにあげておく。茎から葉を外しておく(茎は硬いので食べない)
レンコンは5ミリ程度の輪切り。きつね色になるまで素あげして油を切っておく。

2

春雨はお湯で戻し、適当な長さに切っておく。味噌、蜂蜜、お酢(穀物酢が合うと思います)を混ぜ合わせ味を見て調整する。

3

春雨と春菊の水気をよく切り、ざっくりと混ぜ合わせ器に盛る。上からレンコンを載せ、味噌ダレをかけゴマを振る。

コツ・ポイント

味噌は普通の味噌か白味噌で。蜂蜜、お酢は味を見ながら調整してください。(味噌の味により出来上がりが全く違うので)

このレシピの生い立ち

レンコンチップスは面倒でも必ず添えてください。香ばしさが全く違います。
レシピID : 68395 公開日 : 02/11/01 更新日 : 02/11/01

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