なすとひき肉の中華風炒め

なすはヘタを取って乱切りに。水につけてアク抜き。

長ねぎは上半分を使う。青い部分は1cm幅くらいの細い輪切りに、白い部分は斜め切りに。

キャベツは乱切りに。

香りが出たら、長ねぎの白い部分とひき肉を炒める。焦がさないように弱火で炒めてねぎの甘さ、ひき肉の油を引き出す。

中火にしてなすとキャベツを入れて炒める。

なすにひき肉の油が回ったら、つけて味噌かけて味噌、オイスターソース、酒、豆板醤を入れる。