ハチビキのムニエル・赤ワインソース

ハチビキです。赤く、マグロに近い身です。

適宜に切り、塩をし、小麦粉をまぶしてバター焼きにする。

火が通ったら魚を取り出し、調味料を加えて少し煮詰めてソースを作る。