ヒラメのカレームニエルトマトソース

ひらめの柵を買う。水分をペーパーで拭き、小麦粉とカレー粉を4:1でブレンド、塩を混ぜておく。

両面にしっかりブレンド粉をつけて、しばらくおき、オリーブオイルをフライパンに中火で熱し、ヒラメを並べる。

両面こんがり焼いて、お皿に取り出す。
フライパンは洗わない。

生の豆苗を散らし、熱々のソースをかけて、ラップをし、しばらく蒸らす。
ラップを外して完成。

トマトは面倒なら、そのままみじん切りでも。プチトマトの輪切りでも。