魚香茄子 ー 家に常備の調味料で

魚香茄子 ー 家に常備の調味料で

Description

麻婆茄子より断然こっちの方が好き!
家にある調味料で本格的な味に!

材料 (中盆1皿分)

茄子
4本
葱(みじん切り)
大匙2
小匙1
豚ひき肉
100g
◆砂糖
小匙1
◆醤油
小匙1
サラダ油(揚げ油)
適量
小匙2

作り方

1

写真

茄子は、縦に4等分し、水にさらす

2

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鍋にサラダ油大匙1、にんにく、しょうが、葱を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら豆板醤を加える

3

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豆板醤がよく混ざったら、中火にし、豚ひき肉を入れ、色が変わるまで炒め、◆の調味料を加える
ここでいったん火を止める

4

写真

茄子は水気を切り、中温の油で柔らかくなるまで揚げる(3分程度)

5

写真

揚げあがった茄子をフライパンに投入し、弱火で温め、片栗粉を水大匙2で溶いたものを回りからかけ、全体を絡める。

コツ・ポイント

茄子はしっかりと水気をとってから揚げてください。
辛いのが好きな方は豆板醤を増量してください。

このレシピの生い立ち

台湾の料理家のレシピを参考にしました。
魚香茄子のレシピでウスターソースを使うものがなかったのでアップしました。
レシピID : 6842623 公開日 : 21/08/08 更新日 : 21/10/15

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