とうもろこしのポタージュ

とうもろこしのポタージュ
簡単だけど本格派!ルーから作るポタージュです。寒い日にぴったり。
葵

材料 (7人分)

スイートコーン(クリームタイプの缶詰)
280g
玉ねぎ
1/4個
バター
10g
750ml
バター
30g
小麦粉
30g
牛乳
600ml
小さじ2/3
こしょう
少々
パセリのみじん切り
少々

1

玉ねぎはなるべく細かいみじん切りにし、バター10gを溶かした鍋で弱火でじっくり炒める。コーンと半分のブイヨンを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで煮たらこしきでこす。

2

鍋にバター30gと小麦粉を入れ弱火で炒めてルーを作る(4分以上は炒める)。火からおろし、残りのブイヨンを少しずつ加えながらルーを伸ばしていく。

3

②を火にかけて沸騰させ、火からおろして①を加えたらさらに火にかけ沸騰させる。火を止め、牛乳、塩、コショウを加えたら再沸騰させる。

4

器に盛り、生クリームを円を描くように垂らし、パセリのみじん切りをかざる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 68434 公開日 : 02/11/01 更新日 : 02/11/01

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