ヘルシー!エコ!カレーの炊き込みご飯!

ヘルシー!エコ!カレーの炊き込みご飯!
捨ててしまいがちな材料を使って作れるレシピです。これはリサイクルレシピですが、もちろん最初から材料を用意しても♪

材料 (作りやすい分量)

白米
2合
あまり野菜(何でも)
合わせて200gくらい
小さじ2~2と1/2
◎塩
小さじ1~1と1/2
◎こしょう
少々
◎あればターメリック
少々
☆仕上げ用にカレー粉
少々
あればパセリやセロリの葉のみじん切り
少々

1

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白米はといでざるにあげておきます。

2

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余り野菜を粗みじんにします。今回は人参・セロリの硬いところ・ブロッコリーの芯(皮をむいて)・玉ねぎ・もやしのひげ根です。

3

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小鍋に◎を入れ、野菜をさっと煮て味をみます。

4

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炊飯器に1を入れ、3をざるで漉しながら2合の目盛りの少し下まで煮汁を入れ(足りなければ水を足します)、具を乗せます。

5

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炊飯器で普通に炊きよく混ぜていただきます。
☆炊き上がりにカレー粉少々を入れると香りがよくなります。

コツ・ポイント

これだけで食べる場合は塩加減をやや強めに。何か乗せたり、おかずをそえる場合は塩加減を控えめにします。皮を取って小さく切った鶏肉や、ノンオイルのツナ缶を缶汁ごと加えても(塩加減に気をつけて)。カレーピラフやカレー炒飯よりあっさりです♪

このレシピの生い立ち

「もやしのカレー風味」(レシピID:676223)を作ったときに出た、もやしのひげ根とカレー粉入りのゆで汁を活用しました。
レシピID : 684475 公開日 : 09/03/07 更新日 : 09/03/07

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