イワシのコンフィ トマト風味
作り方
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1
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材料
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2
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イワシは頭と内蔵を取り除き、洗い、水気をふき取り、塩、コショウし、5分おく。
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3
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ミニトマトは1/2に、玉ねぎ、セロリは薄切りにする。にんにくは潰す。
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4
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2のイワシに薄力粉をはたく。
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5
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フライパンにオリーブ油を熱し、4を加え、両面こんがり焼く。表面をサッと焼く程度でok
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6
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オーブン使用可の蓋つき鍋に、玉ねぎ、セロリを加え、その上に5のイワシをのせる。
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7
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6にミニトマトを散らし、鍋淵、そしてイワシとイワシの隙間、それぞれからトマトピューレ大さじ3をかける。
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8
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軽く塩、コショウを振り、フレッシュタイムを乗せ、
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9
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上からオリーブ油大さじ3を回しかけ、蓋をする。
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10
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180℃に予熱したオーブンで1時間加熱し、その後そのまま放置する。
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11
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30分位放置した後ブラックオリーブを加える。
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12
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飾り用にフレッシュタイムをのせ、ほんのり温かいうちに頂いても、冷めてから頂いても、どちらでも美味しいです(^^)
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コツ・ポイント
オーブンを使いましたが、使わずに直火でも作れます。その場合は弱火で1時間半調理します。
このレシピの生い立ち
以前作ったサバのコンフィを参考に作りました。イワシに下味を定着させたくて、オーブンで加熱する前にソテーしてみました。。。