イワシのコンフィ トマト風味

イワシのコンフィ トマト風味

Description

イワシの表面をこんがりソテーし野菜を加え鍋ごとオーブンで低温調理。溶け出した野菜と魚の旨みが絡み相乗効果で美味しさup! 

材料 (2人分)

イワシ
3〜4尾
 塩、コショウ
各少々
 薄力粉
適量
大さじ1
ミニトマト
5個
玉ねぎ
1/4個
セロリ
5cm
大さじ3
フレッシュタイム
適量
ブラックオリーブ
5個

作り方

  1. 1

    写真

    材料

  2. 2

    写真

    イワシは頭と内蔵を取り除き、洗い、水気をふき取り、塩、コショウし、5分おく。

  3. 3

    写真

    ミニトマトは1/2に、玉ねぎ、セロリは薄切りにする。にんにくは潰す。

  4. 4

    写真

    2のイワシに薄力粉をはたく。

  5. 5

    写真

    フライパンにオリーブ油を熱し、4を加え、両面こんがり焼く。表面をサッと焼く程度でok

  6. 6

    写真

    オーブン使用可の蓋つき鍋に、玉ねぎ、セロリを加え、その上に5のイワシをのせる。

  7. 7

    写真

    6にミニトマトを散らし、鍋淵、そしてイワシとイワシの隙間、それぞれからトマトピューレ大さじ3をかける。

  8. 8

    写真

    軽く塩、コショウを振り、フレッシュタイムを乗せ、

  9. 9

    写真

    上からオリーブ油大さじ3を回しかけ、蓋をする。

  10. 10

    写真

    180℃に予熱したオーブンで1時間加熱し、その後そのまま放置する。

  11. 11

    写真

    30分位放置した後ブラックオリーブを加える。

  12. 12

    写真

    飾り用にフレッシュタイムをのせ、ほんのり温かいうちに頂いても、冷めてから頂いても、どちらでも美味しいです(^^)

コツ・ポイント

オーブンを使いましたが、使わずに直火でも作れます。その場合は弱火で1時間半調理します。

このレシピの生い立ち

以前作ったサバのコンフィを参考に作りました。イワシに下味を定着させたくて、オーブンで加熱する前にソテーしてみました。。。
レシピID : 6846034 公開日 : 21/06/27 更新日 : 21/07/12

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