イワシ団子のトマトスープ
Description
イワシ団子の洋風スープ。具に香味野菜を入れトマトの爽やかな酸味が新鮮なスープに。彩りも鮮やかで食卓も華やかに!
材料
(2人分)
イワシ
3尾(約200g)
大さじ1
塩
小さじ1/2
1片分
ミニトマト
20個
玉ねぎ
1個
セロリ
1本
1片分
小さじ2
水
200cc
野菜ブイヨンの素
小さじ1
酒
大さじ1
塩、コショウ
各少々
作り方
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1
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材料
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2
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玉ねぎは1/4をみじん切りに、それ以外は1cm角に切る。
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3
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イワシを手開きにする。
ウロコを落とし→アタマを落とし→腹びれごと腹の下を落とし→内蔵を取り出し洗う。
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4
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中骨に沿って指を入れ身と骨を離しながら開く→中骨をゆっくりはがす→お腹の骨も落とす。
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5
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身の端から薄皮をめくりゆっくり剥がす。落とした骨についている身があればスプーンで取っても!
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6
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3尾分手開きにしたら…
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7
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包丁で細かくたたく。
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8
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ボウルに7のイワシと2の玉ねぎみじん切り、しょうがのすりおろし、片栗粉、塩、コショウも加えてよく混ぜる。
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9
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このくらい混ざったらok
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10
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6等分にしラップをして冷蔵庫で10分休ませる。
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セロリの葉はみじん切りに、その他の部分は5mm幅の斜め切りにする。
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ミニトマトは半分に切る。
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13
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鍋にオリーブ油、にんにくみじん切り、玉ねぎ、セロリ、ミニトマト(半量)を加えてサッと炒めたら、
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水と野菜スープの素を加え、蓋をして5分くらい煮る(弱めの中火)
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10のイワシ団子を加え再び蓋をし3分位煮る。
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イワシ団子を裏返しさらに3分位煮る。
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残りのミニトマト、セロリの葉1/2量、酒を加えサッと加熱。塩コショウで味を調える。
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出来上がり。
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器に盛り、残りのセロリの葉を飾り、出来上がり!
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
いつもつみれ汁にしてしまうイワシ団子。洋風にアレンジしてみました。。。