ボルシチ風牛すじのトマトスープ

材料です。このほかに使うのは、塩、こしょう、プレーンヨーグルト。

スパイス(ニンニク、粒こしょう、ローズマリー、ローリエ)をお茶パックに入れる。

牛すじは熱湯をかけてから水１ℓ、2.のスパイス、長ねぎ、塩と一緒に圧力鍋に入れて蓋を閉め、中火にかける。

牛すじを煮ている間に具材の下ごしらえをする。玉ねぎは半分に切る。人参、セロリは一口大。かぶは皮をむいて縦半分にする。

じゃがいもは皮をむいて4つに切り、水にさらす。キャベツは芯の根本の汚れた所だけを切り落としてから縦に３つに切る。

ステーキ用ブロック肉は一口大に切って、塩、こしょう、パプリカをまぶしつけてから小麦粉をかけてなじませる。

4.の圧力鍋の蓋が開けられるくらいまで冷めたら、牛すじ、長ねぎ、スパイスを取り出して冷ます。

圧力鍋に残ったスープに、玉ねぎ、人参、セロリ、キャベツを入れる。9.の牛すじを一口大に切って入れ、8.の肉も入れる。

トマト缶、9.で取り出したスパイスを入れて蓋を閉じ、火にかける。重りが揺れたら火を止め、自然冷却する。

じゃがいもを入れて５分煮たら火を止めて蓋をする。余熱でじゃがいもが柔らかくなるまで放置。

食べる直前に温めて、器に盛り付けて出来上がり！一皿にヨーグルト大さじ1くらいを混ぜると優しい味になります。