カレイの煮付け

カレイの煮付け
お魚好きな我が家の定番レシピです♪味がしっかりしみてしっとりふっくら仕上がります!お魚が苦手な方も是非お試し下さい♪

材料

カレイ(写真は赤カレイ)
2切れ(大1尾)※
150cc
150cc
砂糖
大さじ2
土生姜
適量

作り方

1

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きれいに洗い水気を拭き取る。皮目に切り込みを入れる。細い切り身はそのままでOK。☆ 土生姜は皮を剥いて薄切りにする。

2

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鍋に全ての調味料を入れ、煮立たせたところに土生姜とカレイを入れる。身崩れし易いのでフライ返しなどに乗せてそーっと。

3

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落し蓋をしカレイの表面まで煮汁が回る程度の火加減で7~8分煮て火を止め粗熱が取れる程度までそのまま冷ます。★

4

写真

軽く温め直せば完成。とろみが足りない場合はカレイを取り出し煮汁のみを煮詰めてカレイを戻すと身が硬くなりません。

5

※大きめの赤カレイを1尾=2切れ使いました。カラスカレイなどの切り身3~4切れ相当ですので目安にして下さい。

6

☆魚のヌメリや臭みが気になる場合は1の後に熱湯にくぐらせ冷水にとって水気を拭き取って下さい。

7

★卵は火が通りにくいので子持ちの場合は3分程長めに煮るか身から卵を外して煮て下さい。

コツ・ポイント

鍋と魚の大きさによって煮汁の量を調節して下さい。煮汁が多すぎると煮崩れし易く、少なすぎると煮汁が回らず味にムラが出来ます。目安は6~7割かぶる程度。落し蓋が無い場合は時々お玉やスプーンで煮汁を回しかければOK。

このレシピの生い立ち

いつも目分量で作るので調味料を計量してみました。
レシピID : 684779 公開日 : 08/11/18 更新日 : 08/11/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

423 (401人)

17/12/24

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こんなに美味しく簡単に出来てすごい!!また作りたくなります

LOOSERmeer

是非また作って下さい!美味しそうなつくれぽ感謝!

17/12/04

写真

切れ目が深過ぎました(^-^; 味が染みて美味しかったです♪

ririmama0214

煮崩れ無く素晴らしいです!素敵なつくれぽ感謝!

17/11/29

写真

早めに作って冷ましてしっかり味が染みました✩美味しかった(^^♪

ちゃぁちゃん*

味が染みて美味しそう!食欲そそるつくれぽ感謝!

17/11/27

写真

美味しく出来ました‼︎

pあーちゃんq

つくれぽありがとう!

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ナツメのな 2008年12月13日 04:40
オカキチさん、初めまして。今日はカレイの煮つけを作りました。ちょっとよいお酒を使ったので、ますますおいしくできました。ごちそうさまでした。
オカキチ 2008年12月16日 23:02
☆ナツメのなさん
お返事が遅くなって申し訳ありません。。。
レシピを使って下さってありがとうございます!
美味しいお酒を使われたとは羨ましい限りです(笑)
コメントありがとうございました!

オカキチ
Profile あいうえおーちゃん 2008年12月27日 17:13
オカキチ様、はじめまして。
おかげさまでおいしくカレイをいただくことができました。
ありがとうございます。
オカキチ様の他のレシピもチャレンジしてみたいです。
というのも、写真がとてもきれいだからです。
参照させてもらうオンリーのわたしですが、
お味とともに写真もこれから楽しみにしています。
オカキチ 2008年12月31日 14:05
☆あいうえおーちゃんさん
はじめまして!オカキチです。
返事が遅くなってしまい申し訳ありません。汗
レシピを見てくださってありがとうございます!
おいしく召し上がっていただけてヨカッタ~♪
写真も気に入っていただけるなんて光栄です。涙

嬉しいコメント、本当にありがとうございました。
今後ともよろしくお願いいたします!
2800 2013年04月28日 17:08
オカキチさん♪

初めまして!こんにちは♪2800と申します
献立掲載頂き、ありがとうございました★すごく嬉しかったです(^^♪ カレイ・・本当に美味しくて、これから煮付けは、この味にします!!
他のレシピも見ましたが、アップルパイやチーズケーキまで幅広いですね!すごいです(^^)v
今、料理ブログも見てきました♪砂肝・・正直、少し苦手ですが、オカキチさんのレシピなら、食べれるかも?
頑張ってみます(笑)
本当にありがとうございました♪では、おじゃましました~(@^^)/~~~
オカキチ 2017年03月11日 17:46
☆2800さん

お返事がこんなに遅くなってしまい申し訳ありません。

こちらこそ献立に選んで頂きありがとうございございます!
他のレシピやブログまで見て頂き嬉しい限りです。
ブログはやめてしまい、こちらも長い間レシピをアップしてませんが、たまに覗いて頂けるとありがたいです。

コメントありがとうございました!