黒豆のポークビーンズ

黒豆は洗って、圧力鍋に水と一緒に沸騰させ灰汁を取ってから蓋をして圧力１５分してそのまま冷まし、汁につけたまま置いておく。

人参、玉葱、ベーコンは１cm角、豚肉はもう少し大きく切る。じゃがいもは２cm角に切って水にさらして水を切っておく。

鍋にオリーブ油で人参⇒ベーコン⇒豚肉⇒玉葱、と炒め最後にじゃがいもを入れワイン⇒トマト缶⇒黒豆(煮汁ごと)、と加える。