旨味凝縮サーモン
かめへんちーたん
作り方
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1
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サーモンの切り身をパックから取り出し流水で表面をさっと洗う。
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2
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キッチンペーパーなどで水分をしっかり拭き取る。
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3
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保存容器に★を入れ混ぜ合わせ、サーモン全体にまぶしつける。
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4
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冷蔵庫に入れ二晩寝かせる。
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5
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表面をさっと洗い流し、水分を拭き取り、好みの厚さに切って盛り付ける。
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6
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おすすめは…
①表面をさっと洗い流し、水分を拭き取る。ラップに包み保存袋に入れて冷凍する。
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7
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②食べる前に取出しておき半解凍状態で好みの厚さに切って盛り付ける。
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コツ・ポイント
一晩ではなく二晩冷蔵庫に寝かせます。半解凍で切ると身が崩れにくく作業しやすいです。
このレシピの生い立ち
北欧レストランで食べたサーモンの前菜があまりに美味しかったので再現してみました。
かめへんちーたん
