ふわふわが続く☆豆腐パン

ふわふわが続く☆豆腐パン

Description

豆腐を入れることでふわっふわに仕上がります。そして時間が経っても硬くなりません。

材料 (12個分)

300g
砂糖
25g
5g
ドライイースト
4g
絹ごし豆腐
150g
牛乳
45〜50g

作り方

1

写真

《生地作り~一次発酵》
捏ね機、HBまたは手ごねで生地を作り、約2〜2.5倍の大きさになるまで一次発酵済ませておく。

2

手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》 レシピID : 6276334 を参考にしてください。

3

写真

《分割 まるめ》
軽くガス抜きし、12等分に分割してまるめる。
濡れ布巾を被せ20分休ませる。

4

写真

《成型 二次発酵》
まるめ直しをして天板に並べる。
40度で20分スチーム機能で二次発酵。終わったら170度で予熱開始。

5

★コツ★
スチーム機能がない場合は、お湯を入れたコップを一緒にオーブンに入れて発酵してください。

6

写真

クープ
斜めにクープを入れる。

7

写真

《粉ふり》
茶漉しで強力粉をふりかける。

8

写真

《焼成》
150度で13〜14分ほんのり焼き色がつくまで様子を見ながら焼く。

9

写真

粗熱とって完成!

コツ・ポイント

気温や湿度によって生地の状態が変わります。
時間を守るより、生地の状態(膨らみや乾燥の具合)を見ながら作業を進めましょう。

このレシピの生い立ち

翌日も食感が変わらないパンを作りたかったので。
レシピID : 6849727 公開日 : 21/06/30 更新日 : 21/07/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2021/09/18

First tsukurepo mark
写真

焼きたてはもちろんふわふわですが、時間が経ってもしっとりとしてら柔らかかったです。チョコやチーズを入れてみました。

yumemama4