パウンド型で作るミニ食パン

パウンド型で作るミニ食パン

Description

パウンド型を使った、ミニサイズのかわいい食パンです。一つの生地からチーズとチョコの二種類が出来ちゃう優れもの!

材料 (18cmパウンド型2台分)

250g
インスタントドライイースト
小さじ1と1/2
砂糖
大さじ2
小さじ2/3
大さじ1
無塩バター
30g
水(40℃くらいに温める)
165cc
 
プロセスチーズ
40g
チョコチップ
30g
無塩バター(焼成用)
10g

作り方

1

写真

ボウルに強力粉を計り、その上にインスタントドライイースト、砂糖、塩、スキムミルクをのせる。

2

水(40℃くらいに温める)をイーストめがけて加え、手早くゴムベラで混ぜる。

3

写真

ひとまとまりになったら台に出し、無塩バターを加えて捏ねていく。

4

写真

表面がなめらかになるまで捏ねたら、丸め直しとじめを下にしてボウルに戻す。ラップをかけてぬれ布巾をかぶせる。

5

一次発酵。40℃で28分。

6

写真

一次発行の間にパウンド型クッキングシートを敷いておく。

7

写真

プロセスチーズは5㎜角にカットし、チョコチップも準備しておく。

8

写真

一次発酵終了後、フィンガーテスト、ガス抜きをする。

9

写真

生地を8分割し丸め直す。ぬれ布巾をかけ、ベンチタイムを10分とる。

10

写真

ベンチタイム終了後、生地のとじめを上にし、ガス抜きめん棒で縦12cm、横8cm程の楕円形に伸ばす。

11

写真

プロセスチーズの1/4をのせて両端をたたむ。

12

写真

下からくるくると巻いて、巻き終わりを下にして型に入れる。これを、合計で4つ作る。

13

写真

チョコチップも同じ用に作る。ぬれ布巾をかぶせる。

14

二次発酵。40℃で20分。
オーブンを200℃に予熱する。

15

※オーブンの発酵機能を利用して二次発酵する場合は、予熱時間を考えて少し早めにオーブンから出し、残りは室温で発酵して下さい

16

写真

二次発酵終了後、生地の真ん中をハサミでカットし、カットした無塩バターをのせる。

17

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200℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。

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焼き上がったら、型から外し、ケーキクーラーにのせて冷ます。

コツ・ポイント

生地を分割するときは、きちんと計った方が仕上がりがキレイになります。

このレシピの生い立ち

いつも食パン一斤型で作っていた生地が、甘い系にもしょっぱい系にも合うので、一度に二種類出来たらな~と考えていたら、パウンド型を二台使う事を思いつきました。
レシピID : 6849851 公開日 : 21/06/30 更新日 : 21/06/30

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