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鶏肉を1口大に切りフライパンで皮目を下にしてパリッと焼く。鍋でお湯を沸かす。
油揚げを刻み、粉末鰹出汁、醤油、鶏肉を共に鍋に入れひと煮立ちさせる。
素麺をそのまま鍋に入れ、時折混ぜながら、表示時間より1分ほど長く煮込む。
出汁にトロミがついてきたら、溶き卵を加え30秒くらい経ったら火を止める。
器にもってネギ刻み、最後に散らして完成。