香味ネギ塩ダレの水晶鶏

香味ネギ塩ダレの水晶鶏

Description

ぷるっとつるっと水晶鶏のアレンジレシピ
定番のネギ塩とごま油が間違いない
夏の定番おつまみにしたい一品

材料

鶏むね肉
1/2枚
大さじ2
炒り胡麻
適量
【タレ】
4〜5本
すりおろし生姜
小さじ1弱
塩胡椒
小さじ2
小さじ1
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    まずは水晶鶏の準備
    鶏むね肉は繊維に沿って切るのでちょうど真ん中くらいに縦の筋が入ってるのでそこで半分に分けます

  2. 2

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    繊維を断ち切らないように繊維に沿って薄切りにします
    目で見て繊維の入り方がわかります

  3. 3

    写真

    片栗粉を全体にまぶします
    余分な粉は軽く叩いて落とします

  4. 4

    写真

    沸騰したお湯で茹でます
    鶏むね肉を入れたら弱中火で2分〜2分半ほど
    くっつかないように優しくかきまぜます

  5. 5

    写真

    引き上げたらすぐに氷水で冷やします
    しっかりと冷やします
    表面のコーティングができてたら水晶鶏は完成

  6. 6

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    青ネギを小口切りにします
    細かめに

  7. 7

    写真

    刻んだ青ネギ、すりおろし生姜をまず塩胡椒、塩と和えます
    じんわりと水気が滲み出して来ます

  8. 8

    写真

    ごま油も加えて混ぜ合わせたら冷蔵で馴染ませます
    大体最低1〜2じかんぐらいは馴染ませます

  9. 9

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    ネギ塩ダレをたっぷりかけてお好みで炒りごまを散らして完成

コツ・ポイント

・鶏むね肉は繊維に沿って切る
・片栗粉は満遍なく均等にまぶす
・強火でぐらぐら茹でると片栗粉が剥がれるのでじっくりと茹でる
・かき混ぜる時はやさしくやさしく
・しっかりと冷やす
・タレは和えたら馴染ませて時間をおく

このレシピの生い立ち

・水晶鶏アレンジレシピ
・鶏むね肉レシピ
レシピID : 6853845 公開日 : 21/07/03 更新日 : 21/07/04

このレシピの作者

藤井21
食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません!』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井21のめめし飯』
http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6 (6人)
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2022年4月5日

とても美味しく頂きました。ご馳走様♡

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2022年3月4日

タレが美味しいですね

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2021年10月27日

水晶鶏好きなんですがネギ塩は初!ネギだれの味付けがとっても美味しくてリピ確定❤️ エノキ敷いてボリュームUP!茹で汁はスープに🥬🍄

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2021年9月13日

柔らかくておいしかったです!

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