トマトとアンチョビのたまごピザ

トマトと黒オリーブは薄い輪切り、ほうれんそうとアンチョビは適当にちぎり、まいたけは小房に分けておく

卵に塩を加えてよく溶く。フライパンにオリーブオイルを熱し、卵を一気に流し入れ、ふわっと膨らんできたら火を止める。

野菜類を並べたらチーズを乗せ、蓋をして再び火にかける。弱火～中火で、卵が焼けるいい香りがし、チーズが溶けるまで焼く。