七夕に☆桃と豆乳のヘルシーブランマンジェ
アミナチュールレシピ
作り方
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1
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＜桃のコンポート＞
①桃を半分、または4等分に切る
②皮を下にして耐熱ボウルに入れる
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2
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③材料を全て入れる
④600wで4分加熱する
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3
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⑤ゆすってからさらに2分
⑥荒熱が取れるまで待ち、そのあと皮を剥いて冷蔵庫で冷やす
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4
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＜豆乳ブランマンジェ＞
①ゼラチンに水大さじ2を入れふやかす
②豆乳と砂糖を耐熱ボウルに入れ500wで3分チン
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5
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③2に1を加えよく混ぜる
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6
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④荒熱が取れたらグラスに入れ、冷蔵庫で冷やす
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7
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＜コンポート液ゼリー＞
⑤桃のコンポートの汁を600wで2分チン
⑥大さじ2の水でふやかしたゼラチンを5に入れる
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8
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⑦よく混ぜる
⑧豆乳ブラマンジェの上に好みの大きさに切った桃のコンポートを乗せ、7をかける
⑨冷蔵庫でよく冷やす
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9
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＜飴細工＞
①鍋に材料を入れ弱火で熱す
②周りがふつふつしてくるまで触らない
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10
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③飴色になったら、冷水に鍋をつけいっきに冷ます
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11
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④オーブンペーパーなどにキャラメルソースを垂らし好きな模様をつける
⑤固まったら剥がす
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コツ・ポイント
豆乳を使ってるので生クリームで作るブランマンジェより、ヘルシー。また、桃の甘さを引き立てるために甘さ控えめな分量で作っています。
ブランマンジェとゼリーの気泡が気になる場合は、霧吹きにアルコールを入れスプレーするとなくなります。
ブランマンジェとゼリーの気泡が気になる場合は、霧吹きにアルコールを入れスプレーするとなくなります。
このレシピの生い立ち
桃のコンポート液のピンクは着色料などを使わず、ピンク色の桃の皮から出た自然な色です。
織姫をイメージした綺麗なピンクの桃のブランマンジェに天の川をイメージした飴細工をのせました。
織姫をイメージした綺麗なピンクの桃のブランマンジェに天の川をイメージした飴細工をのせました。
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