アジの押し寿司

アジの押し寿司

Description

刺し身用のアジを使って押し寿司にしました

材料 (4人分)

アジ(刺し身用)
大きいもので1、2匹
少々
適量
大葉
数枚
お米
2合
寿司酢
150cc
小さじ1/2
砂糖
大さじ1強

作り方

1

アジを3枚におろし、皮を剥いたら。中骨と腹骨を取り除く

2

写真

表面に軽く塩をふり、15分ほどおいたら、酢で洗い落として、バットに移し、酢を加えて冷蔵庫で20~30分ほど浸けておく

3

バットから取り出したら、酢を良く拭き取り、斜め薄切りにする

4

すし飯用の水加減でお米を炊いたら、熱いうちに寿司酢を加えながら、しゃもじで切るように混ぜて冷ます

5

大葉は固い茎のところは切り取っておく

6

押し寿司の型の内側をラップで覆い、アジを隙間の無いように全体に敷き詰める

7

その上に大葉を敷き詰めたら、すし飯をいっぱいまで詰める

8

ご飯の上にラップをかけたら、その上から木型をのせて、しっかりと押したら、少しおいておく

9

アジが上になるようにひっくり返して、木型とラップを取り除いたら、濡らした包丁で食べやすい大きさに切る

コツ・ポイント

木型をラップで覆っておくと、寿司を取り出しやすく、後の手間が楽に済みます

このレシピの生い立ち

押し寿司を作ろうと思い、刺し身用のアジが手に入ったので作ってみました
レシピID : 6858139 公開日 : 21/07/11 更新日 : 21/07/11

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