♪松茸の土瓶蒸し♪

♪松茸の土瓶蒸し♪
秋は、なんといってもこれでしょ!
土瓶の蓋を取れば、あの香り!
幸せ気分満喫出来ます。

材料 (4人分)

松茸
1本
鶏ささみ
2本
むきえび
12個(大きいの)
ぎんなん
12個
三つ葉
適量
かまぼこ
1枚

1

写真

松茸は石づきの部分を包丁の先で、鉛筆を削る感じでそぎ落とし、さっと流水をかけ汚れを取る。

2

(1)を適当な大きさに切って4等分しておく。

3

鶏ささみを斜めそぎ切りにする。

4

かまぼこを板わさにする感じに切る。

5

小鍋にむきえびを入れ酒をふりかけ、さっと火を通す。

6

三つ葉は3センチくらいの長さに切りそろえておく。

7

ここで出汁の準備をします!
お鍋に水を沸騰させて、削り節を入れたら火を止め、削り節が沈んだら漉す。

8

(7)に薄口醤油とお酒・塩少しで味付けする。
あとでまた火を通すので心持ち薄めにね。

9

土瓶蒸しの器に、(3)・(4)・(5)・(2)を入れ(8)を注ぎ入れガスコンロに乗せる。

10

(9)が沸騰する寸前に(6)を加え吹きこぼれないように見張っておく。

11

スダチまたはカボスを4等分しておく。

12

(10)が沸騰したら、出来上がり!
蓋を開けてスダチを絞って召し上がってね。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 68584 公開日 : 02/11/03 更新日 : 02/11/03

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