かにとえびの楽しいごちそうパエリア
さかなざわさちこ
作り方
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1
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米は軽く洗いザルにあげ水気を切っておく。
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2
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ズワイガニの脚は、食べやすいように切っておく。
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3
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甘えび、あさりはきれいに洗い水気を取る。
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4
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パプリカは種を取り、約1㎝幅で横に切る。アスパラガスは根本部分を鉛筆のようにカットし、約5㎝の長さで斜めに切る。
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5
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たまねぎとにんにくはみじん切りにする。
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6
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サフランは200mlのお湯に漬け、色を出しておく。
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7
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フライパンに少し多めにオリーブオイルをひき、にんにくを入れ炒める。
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8
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香りが立ったらあさりを加え、白ワインを回しかけ蓋をして蒸す。あさりの口が開いたらあさりを一旦取り出す。
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9
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⑦にたまねぎを入れて軽く炒め、米を加えて米が透き通るまで炒める。
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10
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サフランを漬けておいたお湯を加え、塩、こしょうを振り全体を混ぜながら平らにする。
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11
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甘えび、ズワイガニ、⑧のあさり、パプリカ、アスパラガスを彩りよくのせて蓋をし、中火で約15分加熱する。
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12
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蓋をしたまま５～10分程保温で蒸らす。炊きあがったら蓋を取り、レモンを添える。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
「金沢旬のお魚レシピ～市場発～金沢甘えび・加能ガニ金沢・金沢香箱編」に掲載されています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
さかなざわさちこ
