40分クッキング☆電子レンジで鶏ハム

40分クッキング☆電子レンジで鶏ハム

Description

鶏ムネ肉に砂糖と塩をもみこむ→20分放置→流水で砂糖と塩を洗い流し→酒で15分マリネ→電子レンジ調理☆40分鶏ハムです☆

材料 (鶏ムネ肉1枚分)

鶏ムネ肉
1枚(205g~250gぐらいのもの)
砂糖(きび糖・ビート糖・グラニュー糖など)
小匙1/2
小匙1
☆好きなお酒(日本酒・白ワイン・梅酒)
小匙1

作り方

1

鶏ムネ肉は脂を取り除く。
*皮は取り除いてもそのままでもどちらでもお好みでどうぞ。

2

1の鶏ムネ肉の両面にまず砂糖をすりこみ、次に塩をふってすりこむ。
*皮をつけたままのときは、皮の下にすりこみます。

3

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そのまま20分間置く。
*重さが300gぐらいのムネ肉は25分間置きます。

4

3の容器に1分ぐらい水道水を貯めながら流して、砂糖と塩を洗い流し、キッチンペーパーで水気をふく。

5

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4を耐熱容器に入れ、☆好きなお酒(この画像では純米酒)を両面にふって15分間マリネする。

6

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5に蓋をするかラップでふんわりと包んで、電子レンジ600Wで2分間加熱する。

7

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上下を返して更に50秒加熱する。

8

*皮なし205~230gぐらいの鶏ムネ肉だと6~7の過熱時間(600W2分+50秒)でちょうどです。

9

*300gぐらいの重さの鶏ムネ肉は、電子レンジ300Wで1分間ずつ様子を見ながら加熱してください。

10

7の耐熱容器に蓋かラップをして、粗熱がとれるまでしばらくそのまま置く。

11

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冷めたら厚い部分を切ってみて、中心部まで火が通っていたら、冷蔵庫で冷やす。

12

*11でまだ赤い部分があれば、300Wの電子レンジで1分ずつ様子をみながら加熱してください。

13

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11を冷蔵庫から取り出して、好みの厚さにスライスして器に盛り、調理汁のゼラチンソースをかけて出来上がり。

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*お皿に盛りつけて、少し置いたほうが鶏ハムがしっとりします。

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*このレシピでは鶏ムネ肉を使いましたが、鶏もも肉でもこのレシピの材料と作り方でおいしくできます。

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*5からの調理で耐熱容器がなくてもカレー皿にラップをかけて調理もできます。ラップをかけるときは少しだけ隙間をあけます。

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*スマホ用トップ画像~スマホではトップ画像の全体が表示されないので・・・。

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レシピID : 6863138
◆「鶏ハムと温泉卵の親子和え」は、このレシピを使った一品◆

コツ・ポイント

砂糖と塩の分量は鶏胸肉(もも肉)の重さにかかわらず、小匙1/2と小匙1です。
電子レンジ加熱時間は使う機種や大きさ、耐熱容器によっても変わってきます。
このレシピは820gの蓋付き耐熱ガラス使用時の時間です。
 

このレシピの生い立ち

私の鶏ハムの作り方の覚書。
砂糖と塩の分量は同量というレシピが多いけれど、私は砂糖は塩の半量がちょうど。
そのまま長時間マリネせずに20~30分間マリネして、水で流して、お酒をふってレンチンというのが私の作り方です。
ぱぱっと時短で美味。
レシピID : 6859016 公開日 : 21/07/13 更新日 : 21/11/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (1人)

2021/11/21

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市販品を手に取ってみたものの、やはり此方のお世話に🌼レシピ通りで塩加減バッチリ&しっとり柔らか絶品です💗(≧▽≦)

mari♪

2021/09/10

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塩加減が絶妙☆しっとりとても美味しいです♡(≧▽≦)350グラムひとりであっと言う間に食べちゃうと思います♪

mari♪

2021/07/26

First tsukurepo mark
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レンジで簡単〜♪これまで塩砂糖酒適当でしたが驚くほどしっとり仕上がり過去最高に美味しぃです♡(≧▽≦)丁寧レシピに感謝✿

mari♪

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