水切ヨーグルト☆絶品蜂蜜ラムチーズケーキ

【水切り】詳しくはID:6847935参照。高さのある容器に逆さに。時々ペーパー交換し1日〜水切り。ホエー出なくなったら

ペーパーに包んでぎゅっと固めに押さえ、時々ペーパーを交換して1日水切り。

※100gになったものを約2パック使用

【型の準備】
❶❷どちらでも！
シートを敷くのは丸型の方がハサミ要らずで簡単かも♫

❶20×11×高7.5㎝パウンド型

粉を振るっておく。
※少量なので茶漉しが楽。茶漉しは揺するよりスプーンを左右に動かした方が粉も飛び散らず早く振るえます。

ミキサーに水切りヨーグルトを小さくちぎって入れ●も加え、空気を入りにくくする為、生クリを約30cc入れ生地を柔らかくし、

パルスで回して滑らかにする。
約20秒。途中ヘラ使ったりして。

※生地が柔らかいと早く滑らかになり、空気が入りづらい。

卵黄2個、卵を加えて軽く混ぜる。

約5秒

※この辺りでオーブン170度で予熱開始。

残りの生クリームと、ラム酒、レモンを加えて軽く混ぜる。

約5秒

振るった薄力粉を加えて軽く混ぜる。
約5秒

※グルテンが出てしまうので混ぜ過ぎないこと。

※ここで味見→美味しい〜♡

オーブンに入れ170度で約40分

※焼きすぎないこと！→焼き目が薄い方が美味しいです♫

30〜35分経ったところで、焼きムラがあるようなら向きを変える。

※全体的に色づいていたら全面をホイルで覆ったり、

両サイドに焼き目が付いていたら、両サイドのみにホイルを被せたりする。

(庫内の温度が下がるので手早く！ヤケドに注意！)

【完成♪】

揺すってプルプルしつつ生地が流れず固まっていたらOK。

※このくらい薄い色が美味しいです！！！

20分くらいしたら、もうプルプルしなくなりました！

粗熱が取れたら型のまま冷蔵。

テフロン加工だと粗熱も1時間ちょっとで取れました。

※私はポリ袋に入れて冷蔵しました

【シートの剥がし方】
型から出し、皿の上部でシートをゆっくりと半分剥がしたら皿にそっと載せ、生地を少し浮かせながら、

残りのシートも剥がす。

【カット】
1回包丁を入れる度にペーパー等で刃を拭くとケーキの断面が綺麗に仕上がります。

刃を拭かずそのままの包丁でカットすると生地の上面、断面に生地が付きます(右上)。

※写真→焼き色、少し付き過ぎました

【冷凍】
㉒のところで冷凍しました。

2〜3時間冷凍→出したてを食べたら冷蔵よりひんやりしててこれも美味しい(^^)

長時間冷凍→5分常温に置くとアイス感覚でいいね(㉕写真)

10〜20分置くと冷蔵よりひんやり冷たい。これも美味しい♬

【結果】当日も味纏まってて旨し。冷蔵2日目〜しっとりしてさらに旨し！冷凍より冷蔵の方が味の纏まりがいいかな。冷凍保存可！

【オーブンシート】
側面が綺麗に仕上がるのではと思って、④のシートの上に側面に一周シート巻いてみましたが、

全面に張った一体化シートとその一周巻いたシートの間に生地が入り、それ程綺麗な側面にならなかった→側面一周シートは不要です

【底抜ける丸型】
底と側面のシートを別々にしたら天板に生地が染み出ました。

底抜けない型も取り出しを考えシートは一体化

●切れてるチーズ1枚(8.4g)＋パルミジャーノ(11.6g)
●パルミジャーノ20g
等で作りました。

チーズの入れ方

手順⑦の後、
チーズ毎に別容器に入れ、ふわっとラップをしてレンチンし溶かす。
500w 約20〜30秒

溶けたらその都度⑦に加え、その都度すぐ混ぜる。

時々ヘラを入れて→コツ参照

別物のチーズケーキとして楽しめる味かもと思いました。
(個人的感想)

●レモンを少量入れると、爽やかさがプラスされ、味もハッキリし、味に纏まりも出ます。但し入れ過ぎると味のバランスが崩れます

というわけで、
2021年の息子の誕生日ケーキは、水切りヨーグルトで作ったベイクドチーズケーキでした！

印刷されていた方、ごめんなさい(>_<)
より美味しくということで気になっていた部分を変更致しました。2021.8.4