鶏ささみとたまごの中華風お粥

鶏ささみとたまごの中華風お粥
ささみを茹でたときのダシを使った中華風お粥。
お腹にも優しく、生姜とにんにく効果で
身体もポカポカ温まります。

材料 (2人分)

1/2合分
小さじ1
鶏ささみ
2~3本(筋を取り除いておく)
水(「サントリー天然水」使用)
900ml(500ml+400ml)
大さじ1
生姜、にんにく
各 1かけ(潰しておく)
小さじ1と1/2~
小さじ1~
★塩
ひとつまみ~
★ラー油
お好みで適宜
たまご
1ヶ
生姜千切り
適宜
小口切り適宜

1

鍋に水500ml、酒、生姜、にんにくを入れて沸騰するまで沸かす。

2

沸いたら火を止め残りの水400ml、ささみを入れて再び火をつけ、沸騰させないように弱火でゆっくり煮る。

3

ささみが箸でつまんで弾力がある感じになったら火を止め、ささみは入れたまま茹で汁ごと冷ます。

4

米は洗ってザルにあげ、ごま油をまぶしておく。

5

指を入れても大丈夫、くらいの温度になったら茹でたささみを鍋から取り出し細かく裂いて★と茹で汁小さじ1と混ぜ合わせておく。

6

ささみを取り出した茹で汁は、漉してアクを取り除いてから、生姜、にんにくとともに鍋に戻し入れる。(※手順11参照)

7

6を火にかけて沸かし、4の米を加える。
米がグラグラ踊るくらいの火加減で30~40分煮込む。

8

米がふっくらし、しっかりトロミがついたお粥になったら生姜、にんにくを取り出し溶き卵を回しいれ、すぐに箸でクルクル混ぜる。

9

味をみて、塩(分量外)で調味する。

10

器によそい、5をのせて、お好みで生姜の千切り添え、万能ネギの小口切りを散らしてできあがり。

11

※生姜、にんにくはこの時点で取り除いておいてもOK。

コツ・ポイント

ささみをふっくら柔らかく茹で上げるとともに、ダシをしっかりとるために茹でるときの温度、火加減に注意。(適度な温度加減にするために水を2回に分けて加えます。)
お粥自体は薄味なので、ささみの味付けは濃い目にしても。お好みで加減を。

このレシピの生い立ち

帰りの遅い主人との晩ごはん。
寒い時季に、お腹に優しく、ポカポカと温まるものをと考えて、
「サントリー天然水」を使って作ってみました。
レシピID : 686235 公開日 : 08/11/22 更新日 : 08/11/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (12人)

17/07/06

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卵の量分からなかったですが美味しく出来ました♪

Kotomi29

17/04/16

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美味しかった

クック3FECLH☆

16/02/23

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何度もリピートしています。美味しいです!

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16/02/12

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美味しくて朝から沢山食べてしまいました(*^o^*)

クック3DDZ39☆