ケララシュリンプカレー

フライパンにサラダ油、スパイス（A）を入れてから火を点ける。（弱～中火）

スパイスから細かい泡が出て、ぷっくりと膨らんできたら玉ねぎを入れ、うっすらと色づく程度まで中火で炒める。

色づいたら、青唐辛子、おろしにんにく・しょうがを入れ、全体をなじませるように炒める。

一旦弱火に落としたら、スパイス（B）をいれ、全体に馴染ませるように炒め合わせる。

混ぜながらココナッツミルク、水、塩をいれたら、強火にする。

沸騰したら、海老を入れて火を止める。余熱で火を通すようなイメージで完成。