肉味噌ゴーヤ

肉味噌ゴーヤ

Description

ご飯に豆腐に麺類にと何にでも合う肉味噌

材料 (4人分)

ゴーヤ
2本
合い挽きミンチ
100g
炒め油
小さじ1
合わせ調味料
味噌
大さじ2
大さじ2
大さじ2
オリゴ糖(液体)
大さじ1
だしの素(顆粒)
小さじ1
生姜(チューブ)
小さじ2

作り方

1

写真

1本のゴーヤの種とワタを取り、スライサーで切る(指の怪我に注意)

2

写真

もう1本のゴーヤも種とワタを取り、1〜2ミリ幅に切る

3

写真

合わせ調味料を作っておく。(生姜は入れない)

4

写真

鍋に油を入れて中火でミンチ肉の色が変わるまで炒め、2種類のゴーヤを入れる

5

写真

ゴーヤの量が半分くらいになるまで炒める

6

写真

合わせ調味料を投入して水分が無くなるまで時折混ぜ炒める(生姜は入れない)

7

写真

ほぼ水分が無くなれば火を切り生姜を入れ混ぜる。

コツ・ポイント

ゴーヤを2本使っているけど、1本はほぼ合わせ調味料と馴染んでしまうので見た目は1本しか使ってないようになる。味噌の塩分はまちまちなので、みりんやオリゴ糖で調節する。

このレシピの生い立ち

肉無しのゴーヤ味噌はよく作っているけど、その応用で肉を入れてみた
レシピID : 6863790 公開日 : 21/07/11 更新日 : 21/07/11

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