覚え書き：鮭のムニエル（グルテンフリー）
タワ☆マナ
作り方
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1
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鮭の切身、無塩、今回はアラです。普通の切身でもOKです。
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2
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ビニール袋に☆を入れて、振って混ぜ合わせる。写真はピンクペッパー、白胡椒、黒胡椒のMIXですが、どの胡椒でもOKです。
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3
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切身を入れてシャカシャカと満遍なく粉をまぶし、粉がくっつくように軽くギュって押さえる。
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4
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鮭を袋に入れたままにして、焼く前にもう一度振って粉を軽く押さえる。
この間にフライパン用意したり焼く準備。
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5
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フライパンに油をひいて、皮目から焼く。
アラだったので鮭から油が出て、焼いていたら油入れ過ぎな感じになっちゃいました。
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6
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蓋をきっちり閉めずに乗せて、こんがり両面を焼く。
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7
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お好みの付け合わせと一緒にお皿に盛って完成。
皮ちょっと焦げたので写真は裏側ですw
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8
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鮭から思ったより油が出たので、油入れ過ぎになったと思いましたが、フライっぽくカラッとできました。結果オーライですw
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コツ・ポイント
米粉はグルテンが出ない為くっつきにくいのか、焼くまで少し時間を置いた方が衣の取れが少ない感じがします。粉をまぶしてから、フライパンを用意して加熱、油を温めました。
塩は、粗塩だと混ざりにくかったので、今回はサラサラした焼き塩を使いました。
塩は、粗塩だと混ざりにくかったので、今回はサラサラした焼き塩を使いました。
このレシピの生い立ち
最近、食事をグルテンフリーに切り替えたので、衣を米粉で代用しました。
初期の頃は衣剥がれまくりでしたw
初期の頃は衣剥がれまくりでしたw
タワ☆マナ
