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ルクルーゼのキャセロールに、米1.5合と、水270ccと、酒大さじ1を入れる。
蓋をして火にかけて、ふつふついってから弱火で10分、その後に10分蒸らす。
2に、レモン汁、砂糖、酢を混ぜた液をかけて混ぜる。
背中に切れ目を入れた海老に酒大さじ1をかけてラップをしてレンジ2分。
3に、輪切りレモンと4の海老と帆立を飾ったら出来上がり!