鯛めし in 土鍋

鯛は鱗と内臓をお魚屋さんで取ってもらったもの。

鯛に隠し包丁をして塩を振り焼き目をつける。

お米を研ぎ、酒、みりん、昆布だし、醤油、生姜を加えて焼いた鯛を上に置く。

10分程そのまま蒸らす。
身を解して、ご飯に混ぜて、出来上がり。

最後に三つ葉や柚子を散らすもあり。